Σεφταλιές

Για μερακλήδες
Υλικά για 6 άτομα: 600 γραμ κιμάς ανάμικτος από μοσχάρι και χοιρινό 1 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο ½ κουταλάκι δυόσμο ξερό τριμμένο ½ κουταλάκι κανέλα σε σκόνη 1 κουταλιά φριγανιά τριμμένη αλάτι, φρεσκοτριμμένο μπόλικο πιπέρι μπόλια αρνιού Μουσκεύουμε τη μπόλια σε χλιαρό νερό.Ζυμώνουμε καλά τα υπόλοιπα υλικά και τα αφήνουμε στο ψυγείο 1 ώρα περίπου. Κόβουμε τη μπόλια σε τετράγωνα κομμάτια 12 χ 12 εκατ περίπου. Με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε από το μίγμα του κιμά και το βάζουμε στην άκρη κάθε κομματιού μπόλιας. Τα τυλίγουμε κλείνοντας δεξιά και αριστερά με τη μπόλια σε ρολάκια. Τοποθετούμε τις σεφταλιές σε διπλή σχάρα. Τις σιγοψήνουμε σε κάρβουνα καλά χωνεμένα γυρίζοντας τες κάθε 2-3 λεπτά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και σερβίρουμε χωρίς καθυστέρηση. Η πιο κατάλληλη γαρνιτούρα είναι χωριάτικη σαλάτα στην οποία τα υλικά θα έχουν όλα κοπεί σε μικρούς κύβους.